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老茶漂流记

2021-01-28 21:13:18| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

老茶漂流记

老茶做为当下茶界的热点领域,随着普洱浪潮一波又一波的茶客被带进来,收藏的观念,艺术的品味更是增加了它的魅力,这里有太多的秘密,给人以空间摸索,新的鲜、苦,老的陈、淡,一体两面。

最近四年来,受益于国香茶城董事长、河南茶叶商会会长姬霞敏女士邀请,邓时海教授三次莅临郑州讲解普洱之美,三次喝到邓教授带来的老茶,每次感受至深。

作为北方人生活的经验,更多的是找寻新鲜的食材,以求得鲜美的味蕾享受。今时之前北方的饮食领域,很少有存放老食品的习惯,最多就是存放些酒罢了,可能源于长江以北在历史各个阶段人口密度大的原因吧!谋求生存,先求吃饱再说。

老茶漂流记

而在今天认为的南方,广东、福建等地,在生活饮食的方方面面,普罗大众都有存食、放老的习俗。如广东东部沿海存放醋、陈皮、萝卜干等等。记忆犹新的是在广东潮州凤凰山上,凤凰单枞非物质文化遗产代表性传承人文国伟老师,获知我一天四餐后实在难以消化,拿出家藏至宝,看起来黑黑的条状食物说有助消化,让我尝尝。唉!吃了一口,些许潮味,却口感很好,疑惑地问这是什么东东?“我存了20年的老萝卜干。”听了文国伟先生的答复,我当时都蒙圈了。不知是否因此心理暗示,吃过后确实胃部较为舒适,却百思不得其解!

近现代很多商业社会的流行产物都来自南方,近代普洱销区曾以香港为核心,食客注重滋补,陈放食物吃着让身体更为舒适,那味道是别样的香美,作为大众生活,它缺乏深厚的文化内涵。人的精神也需要补品,我的理解,当邓时海教授遇见普洱茶飘荡的旅程,就像少年派看见了远方的新大陆。艺术引领使之成为社会现象的一大景观,对于惯常不喝茶的部分年轻群体认为,喝茶是老人所为,如此说来,那喝老茶岂不是仙人所为之事了吗?回顾历史上茶大发展的魏晋南北朝时期,茶也曾属于神仙文化载体的一部分,跨越千年之后,今天的人仍然能够从中感受天地之美,这是蕴藏在老茶里的基因。

老茶漂流记

茶气、无味之味,在老茶艺术领域范畴,它的抽象、难以科学界定,众说纷纭。茶不是无根之苗,它内含有形的土地之根,更有无形的文化之根。科学认知以外,人们看不清的现象,都可以从宗教、艺术的途径来解惑。它不过是为了内心的滋养与共鸣,就像俞伯牙为钟子期断琴,难得是知音难觅。古时元气说认为,天地之根源是气,是故才有魏晋的传说:盘古开天辟地,清气上升与浊气下降形成天地。道家的哲学思想有无,同样是探寻自然的构成,它是一种具有时代特征的学说。一个时期的认知:无味之味是简单的茶味,追求淡的哲学领域,中医说淡是阳性,阳代表天。《易经》:天行健,君子以自强不息!生生不息才是无味之味象征的寓意。

2014年第一次喝到七三青、八八青,淡化的味道有些相似。作为邓时海教授所划分的旧茶代表性产品,自我感觉,有些南方仓储的印记。作为过去那个时代,能留存下来已经实属不易。仍然具有勐腊产区茶品柔滑的特质,陈期三十多年,具有的樟香令人记忆深刻。2016年,有幸喝到了老茶中的广云贡饼,别有一番风味,不同于其他茶味特色。今年是第三次,成系列喝到邓时海教授亲自定制的福禄圆茶。凤山茶的变化极具特色,苦底透甜,香气浓郁,质感青硬。第七款无纸红印,与我喝过的有纸红印相似,又别有一番风采。头三道波澜不惊,带些南方仓的气息,而后樟香变化,茶汤淡柔似乎无味,细腻畅快,回味隽永。越到后面,汤清、味清、气清,三清而幽!老茶需要自己亲身体验,认真去喝,自己感受。

老茶漂流记

邓时海教授称其为:普洱茶是生命的艺术。我的理解,普洱茶是茶味的传承血脉,茶质的骨肉相连。以原生的古茶山之料,以饼的身姿,构建起号级、印级、七子级、乔木级大家族。这可谓是古时宗法社会的微缩,是社会发展的印象,是古今沟通的桥梁,是一种整体观的文化视野,柔情地看待普洱,视之如骨肉。

在欲望纷纷的现实世界,如果没有了艺术之美,没有了普洱韵之美,没有了等待的理由,那会是何等孤独寂寞?女娲抟土造人,这泥土所筑造的身体,只有浇淋各色茶汤才有五彩的生气。老茶需要等待,让喜爱美食、嘉茗的人们游于味外,进入深层的精神海洋荡漾。终有一天,爱茶的人磨心成镜,渐悟心性,自然明了,老茶影响了你、我、他。

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