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什么是好茶?身体会告诉你答案!

2021-01-28 21:13:18| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

什么是好茶?身体会告诉你答案!

是不是好茶,有很多的评判标准。

有人说原料好,工艺好,仓储好,冲泡好,也有人说“茶无上品,适口为珍”,自己觉得好喝的才是好茶。

但是,不管这些标准,喝到真正的好茶,好不好喝,你的身体会说话。

生津

生津分三个层次,从高到低。

1.两颊生津

在品茶时,第一口很重要,抿一小口,感觉一下两颊是否分泌出津液。

茶叶中茶多酚类和某些其他成分,能刺激口腔内壁紧束收敛,形成涩感以及生津。

但是并非凡是涩感都会生津,部分较劣等茶品,虽茶汤很涩,但并不生津,始终觉得口腔内部卷缩起来,两颊肌肉有痉挛般难受。

这种涩称之为“涩而不开”。

2.舌面生津

舌面负责味觉的功能,应该是和生津无关的,但事实上,舌面生津的现象,对一般品茗者来说,都是经验的事实而肯定的。

茶汤经过口腔吞咽后,口内唾液徐徐分泌出来,但不像两颓生津那样急促强烈,感觉柔和舒顺。

接着会觉得舌头的上面,非常的湿润柔滑,好像在不断地分泌出唾液,然后流到舌头两边口腔。

舌面生津除了生津解渴、舒畅的生理感受之外,那种品茗艺境,要比两颊生津高上一筹。

由两颊生津的野性霸气、急促粗糙,转入到舌面生津那种温驯娇柔、缓和细致,完全表现出茶走过时间最具体的美。

3.舌底鸣泉

品饮到一些老茶,茶汤已经极为柔和,达到有香无味的境界。

其茶汤经过口腔接触到舌头底部,舌头底面会缓缓生津,不断有涌出细小泡泡的感觉。

这种现象,称为舌底鸣泉。

经过长久陈化的茶,茶汤转为极柔性,尤其已达到入口即化的境界。

舌底鸣泉之美,的确远过了两颊生津或舌面生津。

生津过程更加缓和持续,生津现象更加细致轻滑,生津感受更加柔顺安祥!

回甘

好的茶经常会带有“回甘”,回甘的强度与持久性也经常作为评判好茶的指标。

实际体验中回甘与生津还经常联系在一起。

回甘给我们带来愉悦的体验,相对入口立刻表现出来的甜味而言,这种“苦尽甘来”的后味更富戏剧性,也更多的与好茶品质联系在一起。

下列举一些有可能造成“回甘”的成分:

有机酸:茶中的有机酸会刺激唾液腺进行分泌以产生“生津回甘”的感觉。

黄酮:黄酮的味觉表现非常特别,初入口时表现出苦涩味,一段时间后却可感觉到一种自然的甜味。

黄酮含量越高,回甘就越明显,气味越醇厚。

儿茶素:儿茶素也表现出一定的回甘。

糖类:茶汤中含有多糖类。这些多糖类本身没有甜味,但具有一定的粘度,所以在口腔中会有所滞留。

而唾液里面含有唾液淀粉酶,可以催化淀粉水分解为麦芽糖,而麦芽糖具有甜味。

酶类分解多糖需要一定的时间,这种时间差造成了一种“回甘“的感受。

综上所述,茶叶好不好,喝过之后身体是会有相应的反应的,好不好喝,你的身体会说话。

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