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安化黑茶是如何造假的?

2021-01-28 21:21:21| 发布者:admin| 查看:8| 评论:0| 收藏

安化黑茶是如何造假的?

近年来,安化黑茶越来越火,造假的手段也层出不同。假冒树种、工艺、产地、品牌、时间等不一而足。

01.假冒品牌

假冒品牌就是非品牌企业冒充名牌企业,小厂冒充大厂,家庭作坊冒充热销知名品牌等。目前市场上假冒品牌的黑茶占有一定的份额,一些二、三线小厂生产出的普洱茶产品,在包装、内置、防伪等方面都与名牌企业热销产品一模一样,很难分辨。

但并非所有假冒品牌黑茶的茶品都很差,其中也不乏有一些品质较好的,甚至不比正牌的差。对于茶客喝茶而言,只要好喝就是好茶,无需分辨是正牌还是冒牌。而对于藏家则不同,是否假冒却显得很重要。

020假冒老茶

假冒老茶的唯一办法,就是新茶做旧。做旧通常有两种,一是茶做旧,另一种是包装做旧。因老茶难求,现在做旧已经很专业了,很难进行区分。假冒老茶汤色、叶相几乎能以假乱真,但唯一的一点做旧做不出的就是陈香老韵,所以,辨别“高品质”的假冒老茶只有通过试喝才能分辨。

现在,假冒老茶有一定的市场,主要是见过、喝过真正老茶的少之又少,分辨时缺乏鉴赏标准。至于包装做旧,名堂更多,如同书画做旧,没有非凡的水准难以鉴别。包装做旧的祖师爷出自台湾、香港,现在到处都有高手。所以,做旧老茶令人难以防范,除非对老茶情有独钟,否则还是远离的好。

03.假冒原料

假冒湖南安化黑茶的原料主要来自广西、云南、贵州、四川的小叶种原料,无论是按官方的标准还是茶友的说法,小叶种原料从本质上来说就不是黑茶。一般情况下,这种茶相对分辨较易。

这种茶有股酸味,不论是泡得浓还是淡,都无法去除。但这种茶看上去很漂亮,细芽细叶,精致玲珑,有的连芽带叶只有3、4毫米,与安化大叶毛茶的叶形极不吻合。又因汤色不错,很容易迷惑人,令人上当。

04.假冒工艺

为迎合、迷惑茶客,在加工工艺上采用烘青工艺、红茶工艺制作黑茶,使得茶变得香味浓郁,汤色红亮,增加了卖相。采用这种工艺加工制作出来的茶,不一定都是品质很差的茶。采用烘青制作出来的茶,不能长时间存储,新茶喝起来很香,过几年就会变得很难喝。

采用部分红茶工艺,即鲜叶采摘后并不按正常时间杀青,待叶梗叶片有些大面积发红才杀青,这种茶汤色非常漂亮,但香气、口感的转化明显不如安化黑茶传统工艺所制之茶,且时间越长,问题越明显。

鉴别这类茶比较简单,只要茶香得不同寻常,那定是烘青。如果茶泡开后出现大面积的红叶红梗,便是红茶工艺了。传统黑茶叶也会出现一些红色,那是正常采摘时茶梗端头因指压变红,与红叶红梗是不一样的。

05.假冒大叶毛茶

假冒安化大叶毛茶,非常普遍,可以说是比比皆是。假冒的方式,就是以异地茶冒充安化大叶毛茶,实质上是以次充好。

06.假冒产地

假冒产地,就是以普通茶来冒充名安化的黑茶,本质上也是以次充好。这种茶市面上与假冒大叶毛茶茶一样,泛滥成灾。

07.假冒手工

机制茶与手工茶,如同紫砂壶里的模具壶与手工壶一样,都是一个生产方式的问题,对于紫砂壶而言,是模具还是手工,有着天壤之别,机制茶与手工茶也是同样道理。

安化黑茶机械化生产与传统手工制作的主要区别在于杀青、揉捻、干燥三道程序,这三道工序会给口感、滋味及随后的变化带来不同的影响。至于是否石磨压制,是否笋壳篾框,不是主要问题,它更多的是体现一种对传统的态度、对工艺蕴含的人文美的追求,与品饮茶本身感官效果关系不大。

用机制茶冒充手工茶,市面上很多,只要不是机器杀青烘干,仅仅是揉捻和压制用机器,对茶的品质影响不大,无须过于苛求。(来源:安化老乡群,图来源:茶叶网)

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