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一款好的单丛茶,可以看哪些元素?

2021-01-28 21:21:26| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

一款好的单丛茶,可以看哪些元素?

凤凰单丛,是广东乌龙茶的代表,原产于潮州凤凰山。凤凰单丛广为人知的是其香气,香型丰富且很具辨识性,甚至如“香水”般能闻出个前、中、后调来,使人印象深刻。

也正因如此,人们对单丛茶的香气联想到滋味,初品也许会觉得不太相符,因为单丛茶滋味浓醇爽滑,入口苦涩,不过回甘十足,后韵无穷。

有潮州的茶人则将苦涩视为单丛的支架,认为不经苦涩而直接甘甜的茶不带劲、没有骨头。

当然,一泡好茶须得综合评判,茶叶、茶香、茶味......各方面都不落下风才能赢得大众芳心。

在制茶技艺的发展进步下,凤凰单丛在保留强烈香气的同时口感也更加顺滑宜品,茶的苦涩度降低,让诸如细腻、回甘等令人愉悦的特点更好体现。

凤凰单丛,茶借花名

凤凰山种茶,相传始于南宋末年。

宋末帝赵昺流亡至凤凰山,口渴之时采当地茶树叶片,烹制茶汤解渴,称赞乌岽山茶韵奇特,解渴生津。后来,茶树广为种植,亦被誉为“宋种”。

现代概念的凤凰单丛是通过多年筛选,反复鉴评,确认具有特殊品质特点的茶树优异单株的总和。各个单株的品质各具特色,因而单株采摘,单株制造,单株储存,单株销售,“单丛”由此而来。

凤凰单丛种类丰富,能按茶树形态、成茶的外形特征、香气类型、品质特点、时代背景等等来命名,庞杂繁复,所以细分起来简直能把人弄晕。

水仙本为花,天然丽质、素洁幽雅,更有“凌波仙子”之美誉,凤凰单丛以茶借花名,亦是因此茶花香独特,滋味浓醇,如水仙花般动人。

水仙无须高调地展现自己,只要愿意多花点时间和心思去品味,便会懂得它的丰富内涵。

多道工序,严格把控

在凤凰山有句谚语:采茶不过日,做(造)茶孬过时。

因为凤凰单丛茶的采摘时间有严格的规定:清晨不采,下雨不采,太远过猛不采,这样才能确保每一片鲜叶的质量。

单丛茶制作工艺并不简单,有采青、晒青、浪青、杀青、揉捻、烘干、拣茶、炭焙等多道工序,为了保证香气与滋味,光焙火就要细分为初烘、摊凉、复烘三个阶段。

每个阶段时间不同,温度也要调整。初烘火温宜高,复烘则火温一定要低。烘焙过程中及时翻拌,坚持薄焙,多次烘干。

每一道的严格控制只为制出高品质的单丛茶。

如果工艺中的任何一个环节出错,或者不到位,或者气候时机不佳,都做不出凤凰单丛独特的“山韵味”。

乌岽顶,天池边

《中国凤凰茶》中有这么一句话,“乌岽茶,值出金”,乌岽村历来是是单丛茶的“金字招牌”。

喝过乌岽茶的都知道,乌岽所产单丛在口感、香气、回甘、耐泡性上明显胜于其它地方所产单丛,是单丛茶的精品。

同时,这里的茶树受海拔高度1329米的天池水福荫福泽,从地下深层涌出来的水渗透到乌岽山腰的泥中,释放大量微元素,十分利于茶树的生长合成,采摘下来的鲜叶,内含物质平衡协调,富含山韵、蜜韵。

接受了乌岽山、天池水的庇佑而长成的,成茶品质优异,花香蜜韵足,山韵若隐若现,这样的单丛茶,怎会不令人心心念念。

芬芳茶香,醇滑滋味

初品水仙,干茶条索乌润紧结,沸水出汤,是一片橙黄透亮。扑鼻而来,是沉稳的焙火气息,显示出茶的好工艺;随后是清扬的花香,持久不散,显示出茶的好原料。

入口浓醇顺滑,微微的苦涩后回甘袭来,好似经过峰回路转后让人只余下一声回味的喟叹。

传承系列,古朴大气

此前也曾给大家推荐给天池的凤凰单丛蜜兰香,和这款水仙都是同一个系列,旨在传承中华民族历史,展现深厚的文化底蕴,包括秦、唐、宋、汉......不同朝代的风格。

所谓大唐盛世,三千繁华,这用心的包装让您在喝好茶的同时感受中华文化的熏陶,是茶人,亦是文化人。

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