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茶学专家为您解读安化黑茶中的“金花”

2021-01-28 21:21:38| 发布者:admin| 查看:5| 评论:0| 收藏

茶学专家为您解读安化黑茶中的“金花”

安化黑茶主要分为茯砖、千两、天尖三大类,其中茯砖是近年来最受茶友喜爱的一类。

而发花是茯砖所独有的制作工艺,金花是茯砖的特点和亮点。

黑茶里的“金花”是什么?它对黑茶的品质有影响吗?它是否对人体有健康功效?

来看看茶学专家刘仲华教授的解读:

国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、湖南农业大学茶学学科带头人刘仲华教授及团队,从化学物质组学、细胞生物学、分子生物学水平上,通过科学研究,揭开了黑茶“金花”的神秘面纱。

刘仲华介绍说,茯茶里的“金花”就是在加工过程的“发花”工序中形成的优势微生物冠突散囊菌群,它为茯茶特征性香气滋味的形成,提供了主要生物化学动力。

“我们通过研究发现,以金花主导发酵,发花的茯砖茶,在降血脂、减肥、降血糖和调理肠胃上面,表现生物活性比较优越。”

刘仲华解释,在国家标准中,茯茶是唯一要求冠突散囊菌这项指标的黑茶品种,金花对人体健康有益处,但不宜过分夸大。

那么,金花的生命有多久?金花茂盛鲜艳是评价茯茶好坏的唯一标准吗?

刘仲华称:“金花的多少和颜色的鲜艳程度,是判断刚刚出厂新茯砖茶品质的一个典型指标,那么对于存放了多年的茯砖茶来讲,不能够以金花的多少来判断茯砖品质好坏,当茯砖茶存放了多年以后,冠突散囊菌颜色暗淡了,活力也丧失了,那么这个时候,对人体健康价值并没有丧失。”

对于安化黑茶中的“金花”,茶学专家解读到此,您了解了吗?

这里,给大家总结一下:

金花是在茯砖茶发花工艺中形成的优势微生物冠突散囊菌群,它推动了茯砖茶香气滋味的形成。

金花在降血脂、减肥、降血糖和调理肠胃上面,表现生物活性比较优越,对人体健康有益。

金花色泽的鲜艳程度,是判断刚出厂新茯茶品质的一个典型指标。随着时间流逝,金花的颜色会变暗淡、消失,但它对人体的健康价值不会丧失。

看来,黑茶购买门道还挺多,选茶之前,多了解一些总是没错的。

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