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怎么品鉴普洱茶?关于普洱茶品评的三个词

2021-01-28 21:21:41| 发布者:admin| 查看:2| 评论:0| 收藏

怎么品鉴普洱茶?关于普洱茶品评的三个词

在对普洱茶进行品评的时候,我们常常会用到一些特有的词来描述普洱茶,比如“甜度”“茶汤”“回甘生津”等等。理解了这些词,就能更快了解普洱茶是如何进行品鉴的。

一、甜度

普洱茶品饮中的甜,说的是入口后在舌面上的直接表现,千万不能把回甘混为一谈,但其甜为高雅清甜,往往被回甘所掩盖,喝茶有一定年限之后,能够将各项滋味分离品味,既能领略,新茶客很难品出,甜度也是鉴别好坏之处,但不是关键,而且只能通过长时间慢慢修炼。

二、茶汤

茶汤是鉴别内质丰富度关键之一。台地茶茶汤内质不足,所以表现为黄绿色,茶汤淡薄如水,喝进口中还会有烫嘴的感觉,这个感觉你可以仔细尝试。古树茶内质饱满,一样的热度,喝入口中,烫嘴的感觉区别很大,尝试一下,相信你会收获不少。古树茶茶汤均为蜜黄色,色泽明亮,这是当年早春茶的表现。

注:茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中,就来判断,应该将茶汤稍试大口一些喝入口中,在口中迂回一周再咽下,一能感受其茶汤粘度,二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。

三、回甘生津

回甘和生津为茶的基本滋味。台地茶的回甘和生津体现都比较快,但持久度较差,一般6泡之后就开始减弱;古树茶的这个滋味相比台地茶就稳定得多,快且持久。

同时,苦涩也是鉴别茶好坏的关键,苦涩是茶的本性,任何茶都有,但表现较重的茶只有两种原因:

1、一种是茶树龄较小,吸收土壤的养分较少,其他滋味表现较弱,此时这种原性就体现的尤为突出;

2、另一种则为茶树施肥,特别是尿素能迅速催长,但它会很快改变土壤结构,在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强,所以就会造成苦涩增加。根据这两点原因可以告诉大家,苦涩绝对不是茶气,也不是说茶很刺激,放久了就不刺激了;有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点,苦涩是原性,也可说成是茶的缺点。

最后,再教大家一招实用性的品鉴方法,你在喝茶时留出一杯茶汤,冷却之后来喝,内质不足的台地茶您只能喝到一口仅有极重苦涩味的茶汤,而古树茶放冷之后喝虽苦涩也会加重,但他的茶香、回甘、生津,甜等都还在,这就是内质丰富茶性稳定的表现。

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