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小青柑挂“白霜”,这是发霉了啊?

2021-01-28 21:21:58| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

小青柑挂“白霜”,这是发霉了啊?

友人发来微信说,“你给我的小青柑拆开后,发现表面结了层白霜,这是发霉了啊?”对小青柑有这种误解的茶友何止少数。

吃过柿饼吗?自然晾干的柿饼表面就有一层白霜,这是果肉所含糖分等营养物质析出后形成的自然结晶,有益无害。清人张锡纯《医学衷中参西录》提及,“柿霜色白入肺经,其滑也能利肺痰,其润也能滋肺燥。”

小青柑表面白霜的形成,也有着类似的机理。新会核心产区的小青柑,柑皮中遍布油囊,经日光曝晒及低温烘干后,油囊中所含挥发油成分渐次析出,在柑皮表面形成结霜,业界谓之“脑晶”“柑油晶”。带有白霜的小青柑,正是柑皮营养物质含量丰富的体现,也是新会核心产区小青柑的显著特征之一。

有研究发现,饮用白霜丰富的小青柑,对于慢性支气管炎、干咳、咽炎皆有明显改善效果。昔有卞和“悲夫宝玉而题之以石,贞士而名之以诳”,今人不识柑之精华而谬之以“霉”,可叹可叹!

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