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为什么人们经常说“喝熟茶,存生茶”呢?

2021-01-28 23:37:46| 发布者:admin| 查看:11| 评论:0| 收藏

为什么人们经常说“喝熟茶,存生茶”呢?

为什么人们经常说“喝熟茶,存生茶”呢?谁又能打破这种局面?

其实,这并不是说生茶刚生产出来不能喝,而是有可能不甚好喝——苦涩不协调或者滋味不丰富。在存储陈化的过程中,每个时间点上的发酵反应结果都不相同,表达在茶汤的色香味上就有了差异。但这些差异有的是向善的,有的是劣变的,都会给品饮者带来神奇的体验——常见常新的风情。而不同产区、不同树种树龄、不同鲜叶质量、不同毛茶初制水平、不同毛茶配方、不同紧压成型工艺、不同仓储环境甚至不同的泡茶技术等等,都会导致生茶品质特征表达上的差异。这些差异琢磨不定,无法预见,令人困惑,更令人痴迷。

熟茶呢,短时间内强化发酵使其浴火重生,苦涩隐去了,茶汤甜润稠滑了。所以说,熟茶只要渥堆工艺好,成茶品质就差不了。熟茶存储带来的差异化没有生茶那么明显,也不大追求什么山头老树的,对冲泡技术要求也不算很高。总之,熟茶喝的就是个省心省事,而生茶呢,品的是差异,是变化,享受的是伴随它一起成长的过程。

不过,现实中也会存在另类!例如以下这一款银砖,甑选勐海、临沧茶区古树老树茶拼配为原料,秉承61年专注制茶大师——邹炳良先生配方,及传统制茶精髓,按现代工艺精心调制而成。茶砖形方正厚重,内含物质丰富,条索肥壮清晰,回味无穷,尽显浓郁鲜明的百年古树茶的特点。

尽管俗话说:“夏喝生普,冬饮熟普。”但是,在这寒意逼人的冬天,嘬一杯沁人心脾的生茶,别有一番滋味在心头!

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