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普洱熟茶喝着发酸的原因是什么?

2021-01-28 23:38:10| 发布者:admin| 查看:4| 评论:0| 收藏

普洱熟茶喝着发酸的原因是什么?

我们在喝一款好的普洱熟茶时,评判好不好的标准,首先就是入口是否让人愉悦,如果茶汤中有发酸的味道,那可以说这不是一款合格的普洱熟茶。那么究竟是什么原因导致普洱熟茶发酸呢,主要是三方面的原因:

发酵熟茶时原料选择太嫩,较嫩的茶容易出现酸味。做熟茶时,不是过份追求茶叶越嫩越好,而是需要高低级别的茶叶混合搭配,这样做出来的熟茶口感更为丰富,醇厚。

这也是当年老师傅做熟茶的经验,以前的经典熟茶总是叫8582或7572什么的,而没有那款经典的熟茶是叫7532或是7522的。

熟茶的发酵程度一般为8-10成熟,8成熟最为适中,10成熟属于过分发酵,容易影响茶叶内质活性成分,如果发酵低于7成熟,并且发酵温度偏低时,熟茶出现酸味的概率较高。

发酵湿度过大。

简单总结熟茶出现酸味原因:或是用料太嫩,或是轻发酵,或是发酵时湿度过大,都会引起熟茶出现酸味。

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