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普洱茶的保存品质

2021-01-28 23:38:31| 发布者:admin| 查看:16| 评论:0| 收藏

普洱茶的保存品质

普洱茶的保存品质,分内因转化品质和外因储存品质。

转化内质由先天内因品质,如新茶生态度,与苗类、树龄、树干、土质、纬度和海拔有关的甘甜浓厚度等因素决定。

储存外因品质由仓储条件决定,储存外因品质分三个档次:

优者,正常转化,无霉变,保质区内茶渣无碳黑色,浓度适当的茶汤不显黑色,生津而润喉,气味陈香诱人。

其次,是微弱的受潮与霉变者,保质区内茶渣也无碳黑色,浓度适当的茶汤也不显暗红和黑色,生津而润喉,但气味带仓储味,包括潮仓味和杂味。前者实际是肉眼看不到的微弱霉变味,毛茶或茶饼带烟草味,茶汤有刺鼻气味,但该茶尚可饮用;后者是受潮而吸收仓内其它气味,其杂味令人厌恶。

最劣,是明显带霉变者或带蟑螂屎气味者;前者散茶或茶饼就带霉臭味或六六粉气味,茶梗断面或叶片带黑色,冲泡时散发霉味,汤色暗红,不均匀透明,汤里带霉气味,饮后喉咙会发痒等,此已不宜饮用。后者是因散茶或紧茶盛放或包装不当而生蛀虫,茶品受到肉眼不易觉察的微小蛀虫的粪便污染,故带蛀虫粪便气味。

要使茶品储存外质优良,即茶味纯正,气味也陈香诱人,其仓室湿度宜约45﹪—65﹪之间,气温约-8℃—28℃区间,茶品不受潮,既无任何仓味,也无霉味和陈霉味,同时盛放或包装妥当,杜绝蛀虫滋生,就可保无误。造成转化内质不良的主要原因,有的是新茶甘甜度偏低或茶质不足,有的是有农药残余,还有的是初制失误等。

造成次类中前者储存外质的原因,是仓室空气湿度达到65﹪-72﹪区间,轻中度受潮。

造成次类中后者储存外质的原因,是仓室空气湿度达到65﹪-72﹪区间,且仓内有别的杂味,被茶品吸收。

造成最劣类中前种储存外质的原因,是仓室空气湿度连续多天达到72﹪以上,使茶品明显霉变。

造成最劣类后种储存外质的原因,是散茶或紧茶内滋生蛀虫,其粪便排泄在散茶或紧茶内。

湿度低于45﹪范围,转化会更纯,保质期会更长,但转化会更慢;因而湿度低于此范围者,宜设法适当添加湿度。

湿度约65﹪-70﹪之间者,会有仓味,宜设法适当降低湿度。

湿度高于70﹪者,非但会有仓味,而且易带霉味。

然后是气温。室内气温不高于28℃的储仓,只要不受尘埃类、气体类污染和动物损坏,同时湿度约45﹪—65﹪之间即可。

室内气温高于32℃的储仓,宜将气温控制在28℃以下,至高也别超32℃。

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