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好熟茶有怎样的香气和口感?好熟茶有怎样的香气和口感?

2021-01-28 23:39:32| 发布者:admin| 查看:3| 评论:0| 收藏

好熟茶有怎样的香气和口感?

茶树鲜叶中有几百种芳香类物质,在杀青、冲泡、仓储过程中与锅温、水温和空气接触发生反应,生成各种各样的香型,生茶有兰香、花香、蜜香。品质上乘的熟茶又该表现出怎样的香气呢?

香气

茶叶的香气其实很难用短短两三个字概括出来,当我们说熟茶有樟香、参香、菌香的时候,它的香气也并非完全就和我们闻到的樟树香、菌子香相同,而是有一点点类似,它里面更多的掺杂着茶叶本身特有的气味。当一款熟茶摆在面前,如果你实在分辨不来它的香气是枣香还是樟香,也不用过分纠结,只要它闻起来让人感觉舒服愉悦,干净无杂就可以了。

香气的核心在汤

熟茶与生茶相比,茶汤更醇和,香气也更“聚”一些。好熟茶香不在于高扬,而在于融入汤中沉下去的香气。在新茶期,茶叶的香气不明显,汤质略寡薄,存放两三年后再品饮,会有齿颊含香的美妙体验。

口感

除了香气,口感也是定义一款熟茶好坏的关键。对于轻发酵熟茶来说,一方面保留了一部分生茶的活性,喝起来口腔应该是清爽的,不燥不干,有生津、回甜和喉韵。看叶底,红褐油润,摸起来有柔韧性,不黑硬扎手,基本可以判断这是一款品质很不错的熟茶了。

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