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普洱熟茶的存放价值与发酵程度有关吗?什么样的普洱熟茶有存放价值?

2021-01-28 23:39:34| 发布者:admin| 查看:2| 评论:0| 收藏

普洱熟茶的存放价值与发酵程度有关吗?

普洱茶按工艺分为生茶和熟茶,熟茶按发酵工艺又分为轻发酵熟茶和重发酵熟茶。轻发酵和重发酵工艺的差别在于起温、翻堆的时间,而不在于发酵时间长短。

为什么会有轻发酵?

轻发酵工艺诞生的最初目的是为了追赶香港仓老生茶的口感,1996年后,台湾人进入大陆做茶,带来了新的制茶理念,也逐步加重了熟茶的发酵程度,以致于从90年代中后期到近几年,多数茶友喝到的都是重发酵茶叶。

轻发酵茶叶与重发酵熟茶有何差别?

从叶底看,轻发酵的茶叶,叶底柔韧有活性,重发酵茶叶的叶底一般比较硬,摸着会有扎手的感觉,严重的甚至已经碳化。

从汤色看,轻发酵熟茶中的新茶,汤色红浓明亮,而重发酵的茶叶,汤色红浓偏暗,甚至发黑。

从口感看,轻发酵熟茶汤感不如重发酵茶叶厚糯,喝起来比较清爽,有生津、回甘,好的熟茶甚至还能喝到喉韵,而重发酵的茶叶喝起来比较甜糯。

轻、重熟茶谁的品饮、存放价值更高?

轻发酵熟茶因为发酵程度偏轻,茶叶中部分活性物质得以保留,在存放过程中,还可以进行自然发酵,而重发酵熟茶为了提前实现茶叶的转化进程,茶叶中的活性物质在发酵过程中已经转化殆尽,随着时间流逝,一定时间段内,它的堆味和燥感会减轻,汤色会越发油亮,汤感厚度会增加,除此之外,口感并无更多惊喜,适合就近品饮。

有人喜欢喝口感清爽的熟茶,轻发酵无疑是最佳的选择,有人喜欢厚糯的汤感,那他就会选择重发酵的茶叶,但是值得一提的是,重发酵茶除了能喝到甜味和滑糯感,基本已经丧失了营养价值,喝重发酵茶,就好比在喝一杯碳化了的纤维水。因此在选择熟茶时,无论是品饮还是收藏,茶友都从口感、健康度、陈化价值等多方面考虑。

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