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普洱茶的“藏”必须具备专业度,系统阐述双陈仓储技术的迭代与创新

2021-01-28 23:53:56| 发布者:admin| 查看:9| 评论:0| 收藏

普洱茶的“藏”必须具备专业度,系统阐述双陈仓储技术的迭代与创新

编者按:

这是一个主要介绍普洱茶仓储的知识性栏目,《普洱》杂志与战略合作伙伴双陈普洱共同开设“普洱茶仓储小课堂”。每月两篇推文,为读者逐一解答关于普洱茶仓储的各种疑惑,分享仓储经验,普及正确的仓储知识,敬请关注“普洱茶仓储小课堂”。

仓储,伴随着普洱茶的发展,成为了越来越重要的角色担当,对茶叶品质、茶叶后期转化起到关键性的作用。因此许多业内人士都进入了研究仓储的行列。

在前文中,我们分享了专注干仓技术二十余年的双陈普洱的仓储发展脉络,让大家了解双陈普洱这么多年研究仓储领域所历经的重大阶段。而这一篇,双陈君将为大家回顾双陈普洱在仓储过程中所采用的技术,在走向规范化、专业化的道路上,他们到底做过哪些技术调整和革新,期望对大家日后建立专业仓储有良好的参考价值。

01.三大试验探索,分辨何为普洱茶最合适的仓储雏形

1992年,双陈普洱创始人陈永堂先生在缘分的指引下,通过品尝同一年份口感却差别非常大的普洱茶,引发了对普洱茶仓储的关注,并从此踏上了普洱茶仓储研究之路。

1992年至1994年,陈永堂先生便开启了仓储技术的小范围实验。陈永堂先生思考到,围绕普洱茶,重点在于把控温度和湿度,但是如何来把控,又通过什么方式来把控,这需要探索。

实践是检验理论的唯一方式,因此,陈永堂先生将同一款茶放入了三个不同的仓储环境,用两年的时间来对比各个仓储存出来的茶品的优劣势。其中,第一种环境没有采取任何措施,第二种环境用空调来调节温湿度,第三种环境采用传统粮仓保管方式。

两年后,放置在第一种环境中的茶叶因为南方的高温、高湿天气而发生霉变,无法饮用;第二种环境由于空调的稳定温湿度造成茶叶的恒温恒湿,从而茶味寡淡、滋味较为单一;第三种环境存出来的茶叶香气浓郁、醇厚香甜。

02.第一代专业茶仓,古粮仓为主要参考依据

通过两年时间的对比试验,双陈普洱计划正式建立第一代专业茶仓。为此,双陈普洱团队翻阅了大量资料和文献,研究与普洱茶类似的食品存储方式,只为建立更专业的茶仓。

1995年,双陈普洱建立了第一代普洱茶专业茶仓,储存面积为290平方米。主要是结合古人生态粮仓技术,参考古粮仓防火、防水、防潮、通风和采光的理念,选择生态的辅助材料:石灰和木炭,由此达到除湿、净化空气、防虫鼠的作用,并且,结合茶叶的特性,一改以前随意堆放的弊端,选择货架存放,不让茶叶直接接触地面。

并且,通过生态的方式将茶仓内温度始终控制在32度以下,湿度始终控制在75%以下,并确保整个仓储环境通风干爽。

03.第二代专业茶仓,精细化调节提升仓储技术

历经5年的探索、记录和调整,2000年,双陈普洱第二代专业茶仓正式建立。这一次,整个仓储面积达到12000平米,在这五年的时间里,双陈普洱在仓储面积上进行了成倍的扩增,更重要的是,整体技术再上一个台阶。

2000年的双陈普洱仓储,进行了茶品的分类储存,分为:新茶、中期茶和老茶,由于每个阶段的茶的转化所需环境不尽相同,因此每一个类别需要分门别类,才能形成更好地集群效应。

并且,考虑到普洱茶的茶叶特性,陈化效果的效率和均匀性,专门定制了木架,包括货架的高度,茶叶堆放的高度、堆与堆之间的距离,重量的设定都有严格地标准。

不仅如此,还改良了通风系统,通过建筑结构的调整和必要的动力设备,达到可选择性的进行内循环和对外的抽排的目的。

04.第三代专业茶仓,构建普洱茶生态存储系统

通过双陈普洱专业团队一次一次的记录、调整和研究,2012年,终于迎来了双陈普洱第三代专业茶仓的建立,这一次,双陈普洱建立了以“生态系统”为基础的专业茶仓,藏茶面积超130000㎡,茶仓外部绿化覆盖率高达55%。

这样的生态茶仓,其核心价值在于为普洱茶后期陈化营造优质的环境,这个茶仓的构建,最终让茶仓拥有优质的空气、科学的体系和严谨的仓储结构,它以较为完备的理论构建了符合普洱茶后发酵、符合人体健康、符合环境生态安全的人工生态系统,提供了一个高效、持续的经济生产系统。

这一次的升级,双陈最终完善和确立了成品五大生态仓储系统:净化系统、稳定系统、调节系统、陈化系统和醒茶系统:

净化系统:新入库的茶品都需进入独立净化茶仓进行18个月的净化处理,运用大自然原理去除不利气息,适应环境。

稳定系统:茶品在稳定仓相对稳定的条件下,储藏6——8个月,进行茶品的审评、记录至品质稳定。

调节系统:生熟搭配、新旧交替、承上启下。

陈化系统:均衡的比列、有序的排列、成熟的交融,静置自然的陈化。

醒茶系统:茶品检查、卫生清理,让茶品充分与氧气接触。重新包装好的茶品储存在醒茶仓里,保持充足的空气流通和温度。

同时,更为科学的建筑结构是第三代专业茶仓的技术支撑基础,其加入了回字形的结构,两层窗户的采光和避光措施;

更为规范的存储方法则为双陈普洱的仓储系统带来更强大的优势,包括内部灯光的改善,周边绿化的要求和楼顶绿化的改善等等;

更为专业的双陈团队也为双陈普洱产品品质提供了强有力人力保障,经过二十余年的积累,双陈普洱已经拥有一支专业且经验丰富的团队,配套的实验室、审评室也都建立齐全。

05.积沙成塔,二十余年终成专业仓储的代言人

二十余年一点一滴的积累,深度研究,双陈普洱逐步掌握了“干仓”环境数据的变化规律,用传统的生态手段,构建了一套完整、生态、科学的仓储系统,储藏总面积已超过13万平方米。

也因此,众多茶商、茶友只要想到普洱茶仓储,必然联想到双陈普洱,联想到双陈普洱的专业与资深。俨然,双陈普洱成为了专业仓储的“代言人”。

至此,相信大家对双陈仓储的技术进化、实践与调整的各大阶段已经非常清晰。建立仓储必须具备专业度,而专业度来源于经验和实践,在这一点上,双陈普洱用二十余年进行探索和实践,以专业的团队和丰富的经验摸索出一套对普洱茶后期陈化非常有价值的仓储系统,成为了普洱茶干仓技术的开创者和引领者!

未来,一定是专业赢得市场,专业赢得品质,专业赢得消费者的信赖。在这里,提前预告一下,不久后,我们将见到双陈普洱规格更高、更科学、更规范、更具价值的普洱茶仓储系统,让我们一起期待吧!

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