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普洱茶究竟要藏几年才好喝?

2021-01-28 23:54:54| 发布者:admin| 查看:16| 评论:0| 收藏

普洱茶究竟要藏几年才好喝?

俗人多泛酒谁解助茶香,“新茶存,老茶品。”喜欢普洱茶的朋友们肯定都听过这句话。

普洱茶在茶类里面是最特别的存在,因为它正好与其他的茶类相反,小则三年多则十年,存放的越久,茶越香,价值也越高。

可以喝的古董

普洱茶是以云南特有的大叶种乔木茶鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、人工发酵等工艺制成的,分为生茶和熟茶两种。

生茶的特征是汤色黄绿清亮、香气清醇持久、滋味浓厚回甘、新茶口感较烈刺激,随着储存时间的延长,香味会越来越醇厚。

熟茶是生茶经过人工发酵,进而影响茶叶中内含物质的水解、氧化、聚合等一系列变化制作而成的,汤色红浓明亮、香气独特陈香、滋味绵延丝滑是熟茶的特点。

普洱茶具备“可饮、可藏”的双重特性,人人皆可饮,越旧价越高。

其特殊的收藏和投资价值,也是与铁观音、乌龙、龙井等名茶最大的区别所在,也被誉为“可以喝的古董”。

虽说普洱茶越陈越香,那到底应该存放多久才够味呢?几个月?几年?还是几十年?

普洱的最佳饮品期

普洱茶特有的品质和陈香是在存放过程中发酵形成的,一定时间后普洱茶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化,使得汤色、香味趋向于巅峰。

而生茶和熟茶因为制作工艺上的区别,在贮藏期和最佳饮品期上面,也有所不同。

普洱生茶:

第一个饮品期:新制三个月

水汽初褪,茶性重茶气强,滋味青涩也有饱满,香气高亢四溢,这个时候的茶,适合浅尝辄止,品新茶更像“尝鲜”,待岁月打磨几年后再品。

第二个饮品期:一年以后

水味褪尽,口感趋于稳定,厚重感增强,寒性稍退,此时品,能品出一款茶的真性情。

第三个饮品期:七年以后

陈味会慢慢出现,香气在岁月中转化出无限种可能,茶性转温,养胃健胃功效明显。

第四个饮品期:二十年以后

这个阶段的茶,是真正的“可遇不可求”,香气醇厚,滋味醇浓顺滑,尤其保健功效无可比拟,具有一定药用价值。

普洱熟茶:

第一个饮品期:压制成饼三个月以后

有熟茶独特的醇香甘甜,但堆味重,性燥热,高温蒸压之后的水汽水味还在,这个时候喝它,主要是为了试茶,尝鲜。

第二个饮品期:三年以后

堆味退的差不多,内质趋于稳定沉淀,香甜醇滑逐渐显现,清甜甘香,醇滑细腻,茶性由燥热朝着温润转变,偏寒体质适宜常饮。

第三个饮品期:十年以后

这个时间段是熟茶最合适品饮的时期,茶进入稳定而缓慢的转化期,茶性温和,滋味醇厚,甘甜可口,香气纯粹,甜滑细腻,饱满丰润,养生功效强,药用价值高,老少皆宜。

品茶的人,茶的每个转化阶段都应该去尝试,感受其中的变化,自己存的茶,最好每隔一两年就品饮一次,常饮常新。

越陈未必就是越好

话说回来,普洱茶真的是年份越久越好吗?未必。

因为这并不符合自然规律,我们都知道葡萄酒有“适饮期”的概念。普洱茶也是一样,而适饮期应该是一条曲线,先由低到高,再由高到低,不可能是一条笔直上升的直线。

邓时海老先生曾在《普洱茶与茶历史同生》中说道:“福元昌、同庆号普洱圆茶,陈化感已到了最高点,必须加密封贮存,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。”

而故宫的金瓜贡茶,陈期已有一两百年,其品味是“汤有色,但茶味陈化、淡薄。”

所以普洱茶是不是能存放几百年,其实这是没有定论的,但普洱茶每一个阶段都有独有每个阶段独有的风味,爱茶的你千万不要因为一味的追求陈茶,而错过了其他的好滋味。

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