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普洱茶老班章的苦不叫苦,老曼峨的苦是不是死苦?

2021-01-28 23:55:18| 发布者:admin| 查看:4| 评论:0| 收藏

普洱茶老班章的苦不叫苦,老曼峨的苦是不是死苦?

老曼峨是布朗山最大的布朗族村塞,也是布朗族最古老的村寨。寨子里的石碑上记载,老曼峨建寨的时间恰好就是傣族传统的傣历元年,即公元639年,至今约有1380年的历史,其种茶历史也有900多年。寨中那口汩荡了千年的古井,滋润了多少沧桑岁月,它是布朗山最沉静也是最鲜活的见证。

“韵味广而深,涩尽七分香,苦退十日甜。”苦尽甘来是好茶的象征,也是人生的期盼。喝过老曼峨茶的人,对于老曼峨茶的味道,评价出奇地一致“苦”。

有诗云:“雾锁千树茶,云开万壑葱。香飘十里外,味酽杯中。”普洱茶中,滋味最为浓酽者,当属布朗山的老曼峨茶。其苦、厚、酽的韵味,代表了普洱茶的一个极致。

老曼峨古树茶质肥壮,却奇苦无比,但神奇的是如此苦味却可以转化成绵廷不断的甘甜,这也是很多茶人痴迷老曼峨茶的一个原因。

老曼峨古树茶的茶评:干茶条索肥壮厚实、显毫;香气高扬;汤色别透明亮;滋味浓烈,耐冲泡,入ロ苦味重一些,但化得相对较快,回甘较好。久放之后滋味更加醇厚,所以很多人愿意收藏老曼峨。老曼峨古树茶的总体感觉是茶气足,苦底重。

尽管老受峨茶以“苦”著称,却也获得了“韵味广而深,涩尽七分香,苦退十日甜”的评价。老曼峨虽苦少涩,当香里的苦,慢慢消尽,特有的清凉生津的甜会源源不断地袭来,苦甘缠绵无尽。

对于苦,不同的人生经历有着不同的理解,但有一点是相同的,苦尽甘来是好茶的象征,也是人生的期盼。老曼峨,经历千年的风雨,时至今日,那里群山环抱,四周原始森林里,古老的茶树茂密地生长,清澈的南阿河从村寨前缓缓流过,最高处依山而建的古老佛塔在阳光的照耀下显得分外金碧辉煌。

这一切,如此美好!祝福这片土地和这土地上的每一个生命!

买茶的过程,其实就是一个慢慢对抗忽悠的过程,每一个领域,都会有参差不齐品种繁多花色各异的产品供选择,广告天花乱坠,推广无孔不入,所谓人生不如意之事十有八九,这句话用在买茶上似乎更贴切,尤其对于刚接触普洱茶的茶友。

每个人都有自己擅长的领域,而当人在某个领域处于无知的阶段时,往往不知道自己是被骗的。真正的老班章古树茶,毛茶收购价格基本在8000/公斤左右,单株甚至一两万一公斤都属正常,所以对于那些期望几十块几百块买到老班章冰岛之类古树茶的茶友,我只能奉劝一句:愿日后的你回想起今天的你,不会因为懊悔而抽自己两个大耳刮子。

我在选茶上确实有洁癖,当茶不好卖的时候,当别人劝我降低品质来降低价格的时候,当新茶友问了价格又走了的时候,我也考虑过降低品质要求,可是我说服不了自己,我犹豫过,叹息过,最后还是告诉自己:总有茶友需要高品质的、真正用来喝的茶。

茶不同于其它东西,茶是用来喝的,喝到口中,懂茶的人自然会知道它的品质。

老班章贵,有很多原因,原料稀缺,品质确实高,炒作,不可复制,供不应求。

实际上这些因素加起来,似乎也情有可原,毕竟它是老班章,总有喜欢的茶友想一亲芳泽。

同一款老班章,我见过十个人喝出十种不同的感觉,有人喝不出好在哪里,有人觉得好得上天了,这都是正常的,每个人喝茶的功力不一样,新手可能喝到回甘生津迅猛持久,老茶客喝到喉韵深远绵长,一张茶桌上的朋友,往往是有人说的天花乱坠,有人却云里雾里摸不着头脑。

品老班章,注意几个点

第一是每泡过后的的停顿时间,停半分钟或者一分钟,仔细感受口腔的变化,包括回甘生津产生的部位和持续时间,以及喉韵、香气。

第二是挂杯香值得一闻,整个品饮过程,我亲身实验过几次,从第一泡到十泡,挂杯香都始终存在于装过洗茶水的公道杯里,边品茶边闻香,很舒服。

第三是喉韵,老班章的喉韵,非常沉稳而且深,四泡以后很明显,留意喉咙向下一段,喉韵的深浅以及持续时间。

第四,留意茶汤从第一泡到第十泡之间每一泡的厚度和饱满度,层次之间的递进转变

有些人,不能等,一等就是一生;有些茶也不能等,一等就是一年。

云南普洱茶的苦,让爱茶的人又爱又恨。它可分为好的苦和坏的苦,我们知道它主要来自于咖啡碱。

好的苦与坏的苦

好的苦,能够“化得开”,能够“回甘”,能够让口感更“鲜爽”。这样好的苦,好茶的人喜欢。

坏的苦,化不开,又叫死苦,长时间“咬”着你的味蕾。它可能同样来自咖啡碱,也可能来自于“农残”。

今天和大家分享一下普洱茶中有名的苦茶---老曼峨的一些藏茶体会。

特例老曼峨

老曼峨是普洱茶中的一个特例。它不但含有咖啡碱,还含有苦茶碱,所以会比其它普洱茶更苦。

老曼峨生茶,新茶时苦味没谁接受得了。它的回甘强劲,确切的说是“甘苦与共”。

因为实在太苦,这片老曼峨被闲置了8年后,老鬼发现它居然已出现了老茶的陈味!藏过茶的朋友都知道,才8年的生茶怎么会出陈味!

仔细观察茶饼,发现它油头足、条索清晰,仓储没有问题。从干茶的色泽可见转化比一般茶饼要快得多。

开泡品饮,原来的苦已降低很多,茶气、回甘很好,入喉有凉意,低沉有力,下潜得很深,喉韵很好。

老曼峨的苦并非死苦,它的苦还是可以转化的,只是需要更长的时间。

苦底的妙用

老曼峨这种来自苦茶碱的苦霸道,直接制作生茶很难被接受,因此常被应用于调制熟茶。

熟茶经过发酵,在刺激性下降的同时,鲜爽度、茶气、回甘等都会变弱。

老曼峨经过发酵后,正好可以弥补熟茶的茶力不足。再经时间转化,苦感减轻,茶又能获得厚重的口感。

当然,老曼峨也被用来配制生茶,增强茶的力度。所以老曼峨有着“茶味精”之称。

1.“苦尽甘来”,好的苦往往可以带来较强的回甘生津。但注意不是只有苦底的茶才能回甘生津!

最好的例子是真正老班章的古树茶,苦涩很低却依然很明显的回甘生津。市场上传说老班章的茶气强,是因其强苦涩化为甘津的说法不可误信。

2.对于“化得开,能回甘”的茶品,是可以收藏的,它次于苦涩低却力度强的茶品。

3.死苦的茶品尽量不踫。死苦是真实存在的,收藏这类茶品风险机率高。

4.“农残苦”的茶品容易有烧喉感,不能收藏。

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