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如何把普洱茶的滋味醒出来?

2021-01-28 23:55:45| 发布者:admin| 查看:3| 评论:0| 收藏

如何把普洱茶的滋味醒出来?

普洱茶都需要醒茶,特别是年份比较近的,尤其是熟茶渥堆气比较重。

泡茶前的醒茶通常也称洗茶、温润泡。

刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶,往往味道沉闷、香气涣散,很难展现老茶深沉饱满的韵味。

要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶,冲泡前的"醒茶"是一个重要的处理环节。

普洱茶醒茶的方法:

1.拨茶,用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。之所以用"拨"这个字眼而不用"掰""拆""解".拨茶是因为年代很久的茶饼,往往茶体已经十分松透,用手轻轻摇动或拨动,茶就会一片片散落下来。

2.而对于只有一、二十年的茶,茶体还比较紧结,往往就要借助茶刀。

3.对于茶饼或茶砖来说,从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片,而后再用手掰成约一泡分量的小块;沱茶通常压制得比较紧,从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。

4.过碎的茶不但容易堵塞壶口,还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。

5.通风透气,将茶内的陈宿杂味吹散出来。方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。

6.这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候,要注意环境不可有异味,也不可受到日晒或长时间灯光照射。

7.在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。

8.对于干净的茶品只需二三日即可,而入仓茶则可延长至一周或两周,以便散发仓味道。

9.将通风后的茶收入紫砂罐中。由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能,可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。

10.茶储存在这种环境中,可以令茶质和香气快速凝聚。

11.选取紫砂罐,最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气,会导致茶品变质出现杂味。

12.新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡,每日换水一至两次,反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透,否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中,盖好盖子闷放一日,茶叶不会吸潮变软即可。

13.同时罐中放入一些干净的竹碳,更有利于吸附杂味,提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。

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