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论普洱醒茶重要性之醒茶步骤与技巧

2021-01-28 23:55:46| 发布者:admin| 查看:3| 评论:0| 收藏

论普洱醒茶重要性之醒茶步骤与技巧

醒茶步骤

1、从密闭到开放

整件的普洱茶茶叶,一般要么竹筐装起来,外面套上麻袋捆得严严实实,要么纸箱封紧。经过了一个较长的时期,茶陷入了“沉睡”之中,若立刻喝,难免会有沉闷之感,甚至夹杂有各种异味。

如果是散茶,那么就敞放在空气中;如果是紧压茶,还需要继续分解为小块;如果是饼茶,需要尽可能保持条索完整。老茶也许已经很松,条索完整保存的机会较大,通常已经用不着去撬茶,简单拨动下,就散开了。在保持条索完整的前提下,茶分解得越小越好。对于很紧的砖茶来说,实在分解不开的话,至少也得分解到7-8克一小块为宜。

2、摊开静置

撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天,上面盖上棉纸静置。如果是仓味较重的茶,这个时间可能是10-30天,具体以闻干茶仓味不明显为止。

3、入罐

经过第2步,然后再放入陶罐或者紫砂罐。没有罐子也可以用无异味的干净纸盒、纸袋替代。

4、干醒阶段的结束

这个过程,根据不同的茶,需要7天到半年。

5、湿醒

这个湿醒,其实就是大家日常所说的洗茶。其实,对于普洱茶来说,虽然是湿醒、洗茶是同一个过程,但湿醒的意义大于洗茶。

我们洗茶,一般是为了卫生,所以会不管茶的种类,都用高温来洗茶。拘泥于洗茶,忽略了醒茶的意义,就会造成冲泡普洱茶犯下致命错误。冲泡出来的茶,口感并不理想。

湿醒的过程,又称润茶。润茶,而不是烫茶,从字眼上也可以看得出,要温柔很多。新茶,春茶,较嫩的茶,用大约85度左右的水去润茶,后续的滋味明显好过用95度以上的水温。

醒茶的技巧

醒茶也不能过头,不然会导致氧化过度,茶香散失,茶味寡淡。特别是对于好的茶,如果没醒好,反而对茶是种伤害。下面分享几条醒茶的心得:

1.越是好的茶,越要慢慢醒,特别是好的普洱老茶。

2.如果急着要试茶,醒茶也可以速成,撬散的茶块直接放入茶荷,一两天后就可以,前提是不能受潮和有异味。

3.茶叶如果吸附少量霉味异味了,可以尝试通过醒茶来补救。醒茶方式略有区别:把茶叶尽量撬散,装入紫砂罐中,放在比较通风透气的地方,开盖醒茶两三天。

如何判断一款茶是否醒好了?

醒茶前,可以先品试这款茶,如果觉得这款茶的涩感太重,或者难以分辨其香气,那么该茶就是我们说的“封闭的”,是需要醒茶来释放其香气和改善其口感的。

经过一段时间醒茶后,如果一款茶的风味变得浓郁且令人愉悦,那么就表明该茶可以饮用了;如果觉得普洱茶的口感和风味仍无改善,说明此茶还未醒透,还需一定时间。

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