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普洱茶盖碗冲泡方法

2021-01-28 23:55:51| 发布者:admin| 查看:4| 评论:0| 收藏

普洱茶盖碗冲泡方法

普洱茶是否好喝,除了茶叶本身的品质之外,还与冲泡方法有着莫大的关系,同一款茶由不同人冲泡、用不同茶具冲泡,亦会呈现出不同的滋味。用盖碗冲泡普洱茶,是适用面最广、最常用的一种冲泡办法,不仅能欣赏普洱茶在冲泡过程中的变化,还能更好的掌控出汤时间。那么用盖碗该怎样冲泡普洱茶呢?下面由茶叶网编辑云胡带大家了解一下。

一、准备阶段

1、备具

常言道“工欲善其事,必先利其器”,茶具是中国饮茶文化的一个重要组成部分,在泡茶之前准备好所用茶具是非常有必要的。鉴于茶具多种多样,就先简单介绍一下盖碗冲泡普洱茶的常用茶具。

盖碗

盖碗是一种上有盖、下有托、中有碗的汉族茶具,又称“三才碗”“三才杯”,盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。

公道杯

公道杯又称“茶盅”或“茶海”,泡茶时,先将茶汤倒入公道杯中,再分给每位品茶人,既能保证每个茶杯中茶汤口味相同,又能做到均分茶汤,故有“公道”之称。公道杯主要有玻璃、白瓷、紫砂等材质,选用玻璃公道杯更加便于鉴赏茶汤之美。

品茗杯

品茗杯是用于品茶及观赏茶汤色的专用茶杯,多为白瓷、紫砂或者玻璃所制。一个合适的品茗杯,不仅能增加茶的韵味,还能衬托喝茶人的气质。

茶荷

茶荷是盛放待泡干茶的器皿,形状多为有引口的半球形,用以观赏干茶外形,通常用竹、木、陶、瓷、锡等制成。

普洱茶盖碗冲泡方法

茶道组

茶道组即茶道组合,也称“茶道六君子”或“茶艺六用”,一般为木制,分别为茶筒、茶匙、茶漏、茶则、茶夹、茶通,是茶艺中不可缺少的茶具。

茶滤

茶滤又名“滤网”,或称“茶漏”,起过滤细碎茶叶保持茶汤清爽的作用,但有人认为茶滤会破坏茶汤的凝聚力,所以茶滤用或不用因人而异。

茶巾

茶巾主要用来擦拭茶具上的水渍、茶渍和桌面上的茶水,主要用麻、棉等纤维制造而成。茶巾需要接触茶具,理应保持干净卫生。

2、备茶

在冲泡之前,需根据盖碗大小及个人口味准备好适量的普洱茶,一般取茶7—10克即可。

在普洱茶的制作工序中,有一个蒸压成型的环节,通常会将茶制成砖、饼、沱等紧压形态,这样做不仅仅是方便运输和存放,更重要的是有利于普洱茶的后期转化,达到越陈越香的目的。在取茶时,需先将这些压成砖、饼、沱的普洱茶撬开,常用的撬茶工具有茶针和茶刀,撬茶时,一手拿针,一手压饼,将茶针插入茶饼内侧,轻轻撬起,尽量不要将茶撬碎。

普洱茶盖碗冲泡方法

3、备水

准备好泡茶所用沸水,备水要足。一般情况下,冲泡熟茶、古树茶或者是老茶,建议使用100℃的沸水冲泡,可以充分激活茶叶,使其口感更佳;冲泡台地茶、生茶或者是采摘较嫩的茶,则用90℃-95℃的水来冲泡即可。

二、冲泡流程

准备好“具、茶、水”,就可以真正进入泡茶环节了。

1、温杯

泡茶前需用沸水将盖碗、公道杯、品茗杯先润洗一遍。对茶具进行再次清洁消毒的同时,提高茶具温度,使普洱茶更好的呈现出其色、香、味。

2、投茶

将准备好的茶叶投放至盖碗中。

3、洗茶

注水于投入茶叶的盖碗中,并快速倒出。洗茶的目的,一是清洗茶叶中的灰尘杂质,二是唤醒沉睡中的普洱茶,使叶片舒展,让茶叶能够达到最佳冲泡状态,故洗茶水不喝。洗茶次数视具体情况而定,一般洗茶1次即可,老茶可洗2次。

普洱茶盖碗冲泡方法

4、浸泡

泡茶时,注水约七分满为宜,注水太满会使碗沿受热面积增大,出汤时容易烫到手指。前几泡注水后盖上杯盖即可快速出汤,6—10泡可适度延长至15—20秒左右出汤,10泡以后可延长至1—2分钟。出汤的速度,通常从快到慢逐泡加长,视茶叶耐泡度灵活把握。

5、分杯

盖碗中的茶汤通过茶滤倒入公道杯中,再由公道杯均匀分至用沸水润洗过的品茗杯中。俗话说“酒满敬人,茶满欺人”,倒茶七分满是中国茶道的礼节,拿起茶杯才不会烫手,茶量也正好适合小口慢品。

喝茶是修身养性的事,不似喝水那般简便快捷,从准备阶段到冲泡流程都颇有讲究。关于普洱茶冲泡,一直没有标准的方法,笔者认为,想要把普洱茶泡得好喝,最重要的还是要多泡多喝。普洱茶喝得多了,对茶性和口感也会了解得更多,泡茶也能熟能生巧,自然就知道怎么把茶泡的符合自己口味。盖碗适用面较广,适合冲泡各种普洱茶,对于新手来说,不如就以盖碗来用作冲泡普洱茶的入门茶具吧。

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