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新茶怎么去火性,新老茶如何冲泡?

2021-01-28 23:56:20| 发布者:admin| 查看:7| 评论:0| 收藏

新茶怎么去火性,新老茶如何冲泡?

普洱茶从鲜叶采摘到制成毛茶,是需要一个过程的,制作出来后很多茶叶都会开始售卖,这样也避免不了试茶的情况,这时候会发现,怎么喝茶感觉还有点上火呢?所以,我们买回去的新茶不要及时的喝,还是需要做一些处理,这样使得茶叶去了火气,也让普洱新茶变得更好喝。

文章内容仅供参考:

喜欢普洱茶的茶友都知道普洱茶是越陈越香,一年有一年的不同味道,是可以喝的古董,一般来说普洱新茶,晒青后要放上一个月会更好喝。经过35天左右的“去火性、收茶气”,普洱茶的细胞壁就收拢了,不会让普洱茶轻易跑味和串味。

普洱茶晒青之后的毛茶,一般都会装箱,放在房间里,隔着箱子大家都会闻到香甜的普洱茶味,从物质能量守衡来讲,当我们闻到茶香的同时就代表茶叶的芳香物质在流失,这也导致有些普洱茶越陈就越没有香气的缘故。这时候就需要两个关键步骤,将茶叶的细胞壁关闭。

1、去火性

通常普洱茶散茶会装在防潮塑料袋里用10公斤左右/箱装好。第一步,12公斤箱只装10公斤茶;第二步,塑料袋充气扎起,让普洱茶保持呼气状态;第三步第一个七天下午2点至6点,打开塑料袋,让普洱茶释放呼吸,然后再次扎起;第四步重复至第二个七天,普洱茶经过连续两轮的呼气和释放,把原有的青涩味和杀青、晒青带来的火性褪去,口味变得醇和。

2、收茶气

第一个十天到了,在上午10点至中午12点打开塑料袋,通过温差和呼吸变化,让茶叶的外膜壁开始收紧,避免茶气进一步外泄,如此二轮结束,装箱的茶叶进入沉睡状态,香气内敛。

如此经过35天左右的“去火性、收茶气”,普洱茶的细胞壁就收拢了,不会让普洱茶轻易跑味和串味,进入良性的内部转化阶段,无论是当下喝,还是后期转化,一开泡就会闻到舒服的茶香,喝到纯真干净又茶气满满的普洱茶味。

新茶要怎么去火性,上面也简单的分享了一些知识,看了后希望对大家也能有所帮助,那接下来在看看新茶老茶如何冲泡,需要有什么技巧吗?

新茶和老茶的这些冲泡技巧你知道吗?

众所周知的普洱茶有生茶与熟茶两种,生茶与熟茶又有新生茶与新熟茶两种之分。同样是普洱茶但是新茶与老茶的冲泡方法是不一样的,今天就介绍一下新茶与老茶的冲泡技巧。

新制的生茶,最大的特点就是茶箐鲜新度好,滋味重,茶香较为清新,品饮时也以品其鲜新为主。

水温:新茶泡茶的水温要略低一些,以90~95℃为宜,这样的温度既有利于茶叶滋味的浸出,又能够避免温度过高使茶汤产生“烫熟”味。但温度也不能过低,温度过低会使茶叶的香味泡不出来。

注水:注水时不要用沸水直冲茶叶,以免烫熟茶叶,应采用底注水,不要闷泡,时间不宜过长。闷泡时间长了,会产生水闷味。

熟茶因为特殊的渥堆工艺,形成了自己独特的风味。许多人喜欢喝熟茶,要么是因为熟茶性温,没有生茶那么寒,要么是因为它经过渥堆后的独特口感。

熟茶建议大家储存一段时间再喝,因为新压制的熟茶会带有渥堆味,此时达不到最佳的品饮效果。高温洗茶可以降低熟茶的渥堆味。此外,还应该注意观察茶汤颜色浸出的快慢,茶汤颜色浸出的速度快,出汤就快,反之则慢。

经过存放一段时间的普洱生茶,茶性发生了很大的改变,茶性温和。

从冲泡的角度来讲,老生茶适合低点注水、沸水冲泡,可适当以闷泡的方法来辅助冲泡。

冲泡老熟茶,也应采用高温低冲注水,快速出汤的冲泡方式。

冲泡时,可采用留根泡法,增强茶叶耐泡度,调节茶汤滋味。需要注意的是,“留根泡法”只适用于熟茶。

新茶与老茶的冲泡技巧就分享到这里,,相信很多老茶客也有自己冲泡的技巧,也是适合自己口感的冲泡技巧。

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