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谁说用高等级原料做熟茶是暴殄天物?

2021-01-29 01:28:30| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

谁说用高等级原料做熟茶是暴殄天物?

圈内都说“藏生茶,喝熟茶”。大家都知道,熟茶的制作比生茶更复杂一些,特别在“渥堆发酵”这个环节,耗费的不仅仅是时间以及人工的成本,用同等的毛料来制作生茶与熟茶,熟茶的损耗总会比生茶要多。

面对这样的成本问题,很多厂家会将品质好的毛料来制作生茶,而用品质次一些的来制作熟茶,以节约成本。

如此一来,越是用更好的原料制作生茶,而将次品质的毛料用以制作熟茶,也就越大地拉开了两者的差距。

有人调侃:喝普洱茶就要喝生茶,熟茶都是不懂的人喝的。但是,熟茶难道就应该被定义为品质不佳的茶吗?生茶熟茶口感各有特点,熟茶性暖,适饮的人群更加广泛,更适宜作为日常消耗,想喝一杯好熟茶,是不是真的那么难?

这其中除了后期转化价值期待不高的原因之外,也包含了毛茶原料渥堆成本风险的控制。更有人甚至认为用高等级原料做熟普,是暴殄天物……

然而,事实真是这样吗?

其实,云南茶人们在最初研制普洱熟茶的时候,最高的追求就是用高标准工艺保证这类茶,能有类似于普洱生茶陈放后的适口感,可以买回家就直接饮用。所以大家不会对普洱熟茶的后期陈化有着很高的期待。

而且因为普洱熟茶在制作过程中,每次需要至少1吨的毛茶进行渥堆发酵,稍微掌握不好工艺,便会使得成吨的毛茶付诸东流,出于对成本的把控,一般来说,茶厂轻易不会用高等级的毛茶原料来制作普洱熟茶。

所以,在很长一段时间里,大家对熟普的概念都一直保持在“适口就行”的印象上,更别谈对后期陈化效果的价值预期、在原料选择上的考量。

但是,这样的状态并非一成不变。

近几年来,随着普洱茶的流行,茶圈子里有相当一部分购买力强的人热衷于熟普。同时,国营茶厂改制为民营后,很多茶企开始对制茶技术精益求精,也包括熟普。

自此,大家对熟普的要求就不再满足于“当下的好喝”了。能否让堆味及粗糙感更少?如何提升等级,更具品质感,让熟普更好喝?甚至于有了对陈化的价值预期。而这,也刺激着人们在追求熟普的道路上更上一层楼。

一些用高等级原料做出来的熟普,无论是等级还是滋味都有了更好的呈现,甚至让熟普在很多的年头里始终维持一个较高的口感峰值,有了更高的陈化价值。

新加工出来的普洱茶只能算是半成品,普洱茶的后发酵可以延续十几年甚至几十年,这一过程奇妙而缓慢,后期发酵转化使普洱茶渐入佳境,变得陈醇、暖润。

上等的陈年普洱茶不仅要求原料上乘,还要配以相当理想的储存条件才能使后发酵顺利进行,从而获得佳品。

下面简述好的仓储要求:

1、清洁

2、合理通风

3、避光

4、相对舒适的温度

5、相对舒适的湿度

6、无异味、无污染

因而,你能说用高级原料做熟茶是暴殄天物?

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