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普洱到底属于黑茶还是绿茶?

2021-01-29 01:28:34| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

普洱到底属于黑茶还是绿茶?

如果你比较深入了解普洱茶,或者经常看有关普洱茶的文章,对这个题目就不会感觉陌生,但如果你了解不是很多,可能就会立即心中有疑问,普洱茶不是黑茶类吗?怎么还有绿茶这一说。

最近云南茶叶协会发出了重新界定普洱生茶身份归属的建议(也许这是个伪造的文书)。核心观点是:生茶应该定义为晒青绿茶,熟茶定义为渥堆发酵黑茶。简单说就是生茶是绿茶类,熟茶是黑茶类。

其实这个话题在普洱茶界已经争论好久,而且越来越激烈,可以这样说,公说公有理,婆说婆有理,还有相当一部分人,坚信唯有把普洱茶定位为绿茶,才是真正的科学分类,并要求国家修改分类。今天,我只是从一些层面,讲一下,让大家也来分类一下,普洱茶到底应该属于哪个分类。

普洱茶从1974年开始就有了熟普,所以熟普分类到黑茶,没有任何争议,目前有争议的只是未进行发酵的生普洱茶。也因为生普洱茶与熟普洱茶有巨大的区别,所以,很多人认为应该把生普洱茶重新分类。

我们现在就生普洱茶来介绍一下,生普洱茶,采摘后等茶青【鲜叶】稍有走水后炒茶【杀青】,炒青后揉碾,然后用阳光晒干。这就是普洱毛茶,为了方便存储和运输,压成饼。

为什么有人会坚持普洱生茶就是绿茶呢?只是从茶性角度,普洱生茶刚加工出来,茶性凉,如果直接喝,茶性非常接近绿茶。其实看一款茶的属性,应该是多方面的。

现在我们从工艺、茶性、历史、对比的角度来分析,看大家认为普洱生普应该属于绿茶吗?还是属于黑茶。

先看一下绿茶,属于直接炒干而成为成品的茶叶,没有任何发酵。而普洱生普,虽然也有炒茶,但是只是把茶叶炒柔软,炒法存在巨大区别。而且普洱茶经过揉碾,最后是用太阳晒干。而且普洱茶这才是毛茶,还要经过存储【散存或者压饼存】后发酵,等茶叶转化到一定程度,才是合格的普洱茶。

从工艺来看,普洱生茶有毛茶和存储的过程,才是完整的,而绿茶直接炒出来就可以喝,虽然普洱生茶开始茶性有些相似,但存一年后,就完全不同了,普洱存一年后,茶性较暖,而且还可以越存越好。而绿茶,茶性不会变化,而且还需要冷藏保存。一年后茶就没有鲜感,基本上失去绿茶的意义。

所以,从工艺和存储来看,普洱如果成为绿茶,将会成为一大笑话,让喝绿茶的人,不知道什么是绿茶,让爱喝生普和存生普的茶,以为是绿茶,而不敢喝也不敢存。

从茶性来看,生普洱茶的茶是会通过存储而变化,越来越温性,而绿茶的茶性不会变化,始终保持凉性。也是两种不同茶性的茶叶。

我们再从历史来看,绿茶和黑茶【包括普洱茶】都是上千年以上的历史,而且分类也是很长的时间。绿茶现喝,黑茶可以长时间存储,且适合长时间运输。普洱茶历史上一直是黑茶的分类。那些说只能熟普才是真正属于黑茶分类的人,可能是不顾历史事实。熟普才出现四十多年,那么我想问一一下,以前的黑茶类的普洱,再没有熟普之前,为什么分到黑茶类呢?

另外,如果普洱生茶加入绿茶类,还有好多没有发酵而加工出来的其他黑茶类,是否也是要分到绿茶类呢?比如广西六堡茶,只有工厂加工发酵的才是熟的,而那些茶农家自己存的六堡茶,又如何分类呢?

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