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普洱茶小常识:香气怎么闻?厚指什么?

2021-01-29 01:29:04| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

普洱茶小常识:香气怎么闻?厚指什么?

普洱茶在制作中有分生茶和熟茶,而不同的工艺在香气和口感滋味上都有大不同。在我们冲泡普洱茶,喝普洱茶的时候,都有着不同的香气扑鼻而来,入口后口腔里面也有不同的感受。

今天笔者简单整理了两个问题:普洱茶的香气应该怎么闻?普洱茶的“厚”到底指什么?

辨别茶叶的香气,主要靠嗅觉来完成。有“干嗅茶香”和“湿嗅叶底”两种方法。

干嗅茶香:是对未浸泡的茶叶进行香气辨别。其方法是双手握住茶叶,靠近鼻腔细细嗅别,如遇香气低淡无法嗅到茶香时,可用口对着茶叶呼热气,茶叶受热后,香气就会挥发出来,此时,应及时嗅香,辨别茶叶的香气。

湿嗅叶底:就是趁热对第一次浸泡后的茶叶叶底进行嗅香。由于浸泡后的茶叶在热作用下,其内含的香气物质能充分的挥发出来,所以,趁热湿嗅叶底,最容易辨别出茶叶的香气。

其方法是一手拿住已倒出茶汤的茶杯,另一手半揭开杯盖,靠近杯沿用鼻轻嗅或深嗅,也可将整个鼻部深入杯内接近叶底以增加嗅感。

普洱茶的“厚”到底指什么?

什么是茶的厚度?潇潇认为有两点,一是茶汤的倒入杯中视觉上的厚,二是茶汤入口时口腔内感觉的稠厚。

视觉之厚

有些茶汤,我们明显可以看出“厚”度。在一杯熟茶中,茶汤表面的一层金圈,像是覆着一层油状,分茶的时候,茶汤也带有充满弹性的翻滚,这些美妙的观感,可以说是普洱茶茶“视觉之厚”。

味觉之厚

“厚”,还是要喝到才算。普洱茶的“厚”有过这样的解释:“普洱茶水性在还没有到达化劲之前,有厚、薄、利的分别。这些厚、薄、利在口腔的感觉,使品茗者有厚重甸实或轻薄浮荡或刃利之感。”

“厚”是指普洱茶质地的关系,茶叶溶于水中物质成份较多的,在口感上觉得会比较浑厚稠密,越稠密者称之越厚,给口腔带来的满足感,厚重感越强,尤其是中期茶、老茶的厚度表现就更为明显。

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