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普洱茶压成饼后香气为什么变得淡了?

2021-01-29 01:29:43| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

普洱茶压成饼后香气为什么变得淡了?

普洱茶的“香”,是多方面的,包括茶韵,茶香、滋味和茶气等。同样的普洱茶,因为存放条件、制作手法、茶叶老嫩、收藏时间等的不同,都会有不同的茶韵和滋味。这就使得普洱茶变得丰富多变起来了。

而普洱茶的香,除去茶本身的内质特点外,即茶叶本身的特点,还有工艺和存放条件等影响因素。

很多喝过比较多普洱茶的茶友们可能会疑惑,明明是同一款茶,同一个品种,散装的,喝着香气高扬,清香可口,压成饼之后,香味就变淡了,变没了,这又是怎么回事呢?

这个制作工艺中存在的一些不同有关系。

普洱散茶是毛茶,从采摘,到萎凋、高温杀青、再到晒干,这个过程很短暂,大概也就1天的时间,这时候的茶叶还未经过发酵,跟绿茶差不多,茶味清香回甜,茶性也较寒。

而普洱饼茶,在制作的时候,需要把散茶蒸、压。这一过程是将散茶用高温蒸汽变得软湿,然后茶叶才能塑型成饼状。

这个过程中茶叶从蒸汽中吸收了大量水份,在高温的作用下,普洱茶进行了一次小转化,茶性变得比散茶时更温和,香气也会随着吸湿后下沉,许多茶友就觉得不是一个茶了。

但是在新茶阶段,普洱茶本身就是一个多变的产品,它可以随着时间的不同,仓储环境的不同,工艺形态的改变,都会表现出不同的口感来,这也是普洱茶越陈越香的本质原因。

茶叶成型后,待凉干一段时间,水分散去,香气又会慢慢高起来,同时茶叶片经过塑形重力挤压后,内质浸出细胞壁,滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些,陈放几年之后品质也会优于散茶。

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