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这三个要素决定了一泡普洱茶的好坏

2021-02-01 22:09:30| 发布者:admin| 查看:2| 评论:0| 收藏

普洱茶

要泡好一壶普洱茶掌握好水温、投茶量、冲泡时间这三个要素非常关键。

1

水温

泡茶的水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响。普洱茶的冲泡水温,新生茶温度需要相对较要低一点,一般在95度,若是冲泡陈年普洱茶,水温则须100度的沸水为佳。不过,确定水温的高低,还要因茶而异。

水温的掌握,对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味,有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤,尤其是高档茶,高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟。

云南大部分地区属于高原,沸水温度低于沿海、平原地区。如昆明的沸水温度在94度左右,适合直接冲泡绝大多数熟茶。在冲泡部分高档新鲜生茶时,除直接降温外,还可通过不加壶盖或沸水高低来降低水温,避免因茶叶烫熟而产生“水闷气”。

从冲泡品饮经验看,在水温和投茶量不变的情况下,冲泡时间越长、茶味越浓。

在投茶量和冲泡时间不变的情况下,水温越高茶味越浓。因为茶叶中的各种成分的溶解速度、溶解度随水温的改变而改变。泡茶的水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响。

为了使香味更加纯正,有必要先进行温茶。即第一次冲下去的沸水,立即倒出。倒出水后可以闻其叶底的香气,如果香气不够纯正,可在重复进行温茶一次,待叶底香味达到纯正后在在正式冲泡。一般温茶可进行1~2次,速度要快以免影响茶汤的滋味。

随着冲泡次数的增加,冲泡时间可慢慢延长。每一次加进的水要在适当的时间内倒出,下一次要喝再加水冲泡,不要长时间浸泡,以免影响茶汤的色泽、香气和滋味。普洱茶比较耐泡,一般可持续8~10次,直到汤味很淡为止。一壶茶的冲泡过程中,冲泡的时间应掌握先短后长。这样每一次出来的茶汤都比较均匀。

2

投茶量

投茶量 首先要根据泡茶的器皿和品茗人数的多少而定。如有盖碗冲泡、小盖碗一般为5~8克/5~8人,若用大盖碗冲泡5~10克/5~8人。另外,还应先辨别的是紧压茶或是散茶,一般散茶可多投一点,而紧压茶投茶量可相对略少一些。此外,冲泡普洱茶时,投茶量的大小与饮茶习惯,冲泡方法、茶叶的个性有着密切的联系,富于变化。

投茶量的多少可依个人口味而定。

3

冲泡时间

普洱茶的冲泡时间可根据个人口感而定,常喝浓茶重口感的可多泡一会,反则缩短,另外还可以更根据水温和冲泡次数而定,水温太高,可缩短浸泡时间,而头几泡则快冲快泡,后面则可随着冲泡饮数的增加而延长,中泡的时间,方可泡出普洱佳味。

冲泡时间长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分。

(责任编辑:茶叶网)

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