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中国十大名茶的冲泡方法

2021-02-01 22:10:23| 发布者:admin| 查看:9| 评论:0| 收藏

普洱茶

第一名:西湖龙井

1、用刚烧的开水温杯,用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放5-7g,根据个人口味而定)放入玻璃杯中。

2、待开水凉至85度左右,高提水壶,冲入适量的水,已覆盖所有茶叶为佳。

3、温润茶芽:采用“回旋斟水法”向杯中注水少许,以1/4杯为宜,温润的目的是浸润茶芽,使干茶吸水舒展,为将要进行的冲泡打好基础。摇香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一个方向轻轻摇动玻璃杯,让茶叶湿润均匀受热。

4、用开水温过杯,倒出水,再投放茶叶,再用悬壶高冲法注入开水至九分满。温润的茶芽已经散发出一缕清香,这时高提水壶,让水直泻而下,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动。

5、品饮:杯中茶水喝到一半时,就可以续水了,冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。

第二名:洞庭碧螺春

洞庭碧螺春的泡法,根据不同的茶质,有不同的泡法:

一、外形紧结重实的洞庭碧螺春最佳泡法

步骤1、准备茶杯,用温水清洗一遍;不仅能起到清洁消毒的作用,还能起到烫杯的效果。

步骤、先往茶杯里倒入适量大约70度左右的开水,然后再量取少许外形紧结重实的洞庭碧螺春茶叶投入杯子里浸泡,不用加盖

洞庭碧螺春的泡法洞庭碧螺春的泡法。

步骤3、浸泡大约5分钟左右,即可品饮。饮至茶汤剩余三分之一时,即可续水第一泡

二、条索松展的洞庭碧螺春最佳泡法

步骤1、准备茶杯,同样用温水烫洗一遍。

步骤2、先取少许条索松展的洞庭碧螺春茶叶投放到茶杯里,然后倒入适量适温的沸水,水量以没过茶叶为宜。然后轻轻摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。

步骤3、大约两分钟后,待茶叶吸水舒展开时,再注入适量约为70度左右的开水冲泡

洞庭碧螺春的泡法茶艺培训。浸泡大约50秒,即可品饮。

第三名:黄山毛峰

黄山毛峰属于绿茶,适合清淡一些,比例直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好,使我们能够品尝到茶的色和香。同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味,也影响到茶水对人体影响作用。浓淡可以科学计测,但是平时很少有人去理会这一指标的,还是要自己把握,一般是宜淡不宜浓。大致上说,一般像黄山毛峰绿茶,茶与水的重量比为1:80。常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯,每杯可放2克。

2.水温

对不同的茶要求用不同的水温,应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点,总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶,如黄山毛峰、西湖龙井,应用80℃-90℃的开水冲泡,使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。

3.时间

黄山毛峰的泡法中时间把握也是很重要的,时间的长短可以决定初次品尝的口感。一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了,还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多,则冲泡时间可短些;反之,时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟,茶中内含物浸出55%,香气发挥正常,此时饮茶最好。

4.次数

一般3到4次就好了,俗话说:“头道水,二道茶,三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了。饮茶时,一般杯中茶水剩1/3时,就应该加入开水,这样能维持茶水的适当浓度。

品茶要得其味,黄山毛峰作为绿茶的代表性茶饮,掌握正确黄山毛峰的泡法直接影响茶叶的口感以及韵味,操作步骤精益求精。

以上是黄山毛峰的泡法介绍,只要你熟练掌握了上述四点冲泡要领,相信一定可以泡出一杯极品的黄山毛峰茶。

第四名:庐山云雾

1、烫杯

泡茶前烫杯,云雾茶的泡制方法也别具一格,沏茶时,最好先倒半杯开水。

庐山云雾茶冲泡方法步骤2:茶与水的比例

茶与水的比例大致掌握在1:50即150毫升的水,用3克左右的干茶。

庐山云雾茶冲泡方法步骤3:水温

不能用100度的沸水冲泡,一般以85度为宜(水烧开略为冷却),这样泡出的茶汤,才能汤色明亮,醇厚味甘。

庐山云雾茶冲泡方法步骤4:泡茶

从三泡台的侧壁加水,一不会烫坏茶叶二可使茶叶旋转灵动,利于出香。待水加满盖几秒钟,开盖搅动三下,倒入公道杯。

庐山云雾茶冲泡方法步骤5:重泡

第二道、第三道都依照上面程序方法进行,冲泡的次数不宜超过三次,一次可溶物质浸出50%左右;二次浸出30%左右;三次,浸出10%左右。

第五名:六安瓜片

冲泡六安瓜片时我们可以采用上投法、中投法或者下头法中的一种。在冲泡之前现在开水倒入茶杯中进行温杯,然后开始冲泡。采用上投法时要先放水后放茶叶,盖上杯盖,使茶叶慢慢舒展,香味飘出即可;中投法时,先放少许开水于杯中,然后再放入茶叶,摇动茶水,使茶叶慢慢展开,然后加满水,不过不宜太满;下头法是先将茶叶置入杯中,然后倒入开水,使茶叶翻滚,茶水吸水飘香。

第六名:君山银针

1、取茶欣赏:用茶匙选出少量的君山银针茶叶倒入茶盘中,观看赏析茶叶的外形品质。

2、洁具温杯:用开水将泡茶的茶具清洁一番,达到温杯效果。

3、置茶冲泡:将茶叶放入茶具中,冲入70摄氏度左右的开水进行冲泡,茶叶在玻璃茶具中翻滚,舒展开来,欣赏茶叶冲泡时的美景。

4、分茶品饮:冲泡好茶后,将茶汤分入品茗杯中,大家一起进行品饮。

冲泡主要事项

冲泡君山银针的水以山泉水、井水等自然活水为最佳;泡茶时第一遍茶一般为洗茶去杂步骤,一般要倒去茶水重新冲泡,冲泡时间为两三秒即可;泡茶根据玻璃杯的大小来决定茶量的多少,玻璃杯易导热,冲泡时要避免烫到。

第七名: 信阳毛尖

1、茶具。为了观其色,闻其味,泡信阳毛尖可以用透明的玻璃杯或白色的瓷杯,不能用带盖的杯或壶,因沏信阳毛尖茶时不能捂、盖,否则汤、叶变黄。

2、水。泡茶先要选水,最好选用山泉水或用纯净水来代替。沏茶的水温一般是将沸水放置至60—80度的温度来沏头道。

3、茶叶量。泡茶时茶叶量不能太少,一般是按茶沏开后的茶、水三七分或折四六分的比例用茶。如果爱喝浓茶可增加用茶量。

4、第一泡。 把少量开水倒入杯中摇晃,等茶叶快要沏开时),快速将杯中的水倒干,除去茶的土味和漂浮出的杂物。

5、观茶。重新用60—80度的开水冲泡茶叶,欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展、沉静之过程。

6、品茶。观茶过后,等茶叶沏开后即可饮用,茶水不能喝干,只喝茶水的一半,然后倒水,保持茶的浓度适中。

第八名: 武夷岩茶

1、用壶泡法和剑泡法,人多时宜用壶泡,人少宜用杯泡。依照泡饮者的习惯和爱好,应适当调节茶量、水量、浸泡时间。用高温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。

2、茶量:以容器(壶或盖杯)大小而定,一般为容器量的半数量。

3、水量:“以茶量为准”,一般1克茶叶20~25毫升水。

4、水温:应达初沸89℃以上,特别是第一次冲泡。

5、浸泡时间:沸水冲到略高于容器面,刮去壶、杯表面泡沫,淋净壶盖后,盖好壶盖。分杯应低斟,可减不茶香飘逸。

第九名:安溪铁观音

冲泡方法:每次5-10克放进茶杯(盖瓯),用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。   温馨提示:宜用山泉水,矿泉水或纯净水冲泡,泡饮效果最佳。 浓香型 :冲泡方法:每次5-10克放进茶杯,用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。

韵香型 :冲泡方法:每次5-10克放进茶杯,用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。

办公室简单泡法

1、将柴烧铁观音干茶放入杯中;

2、加少量开水(90-95℃),摇动后快速倒去,以醒茶及清洗杂质;

3、再加开水,冲泡1-2分钟即可饮用,也可倒入小杯中饮用,可续杯到七泡。

传统冲泡方法

1、百鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具,以提高茶具温度;

2、观音入宫(落茶):打开一小包,把茶放入茶具;

3、悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入盖碗,使茶叶转动、露香展颜;

4、春风拂面(刮沫):用碗盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;

5、关公巡城(倒茶):把茶泡10-30秒后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

6、韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

7、赏色闻香(闻香):观赏茶汤色泽,拿起碗盖轻闻茶香;

8、品啜甘霖(品茶):乘热细啜,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。

第十名:祁门红茶

1、茶具准备:清洗干净的玻璃杯或瓷杯1个,茶匙,以及2~3克的祁门红茶。

2、投茶:用茶匙取2克祁门红茶将其置入玻璃杯或瓷杯中。

3、冲泡:向杯中注入开水约至茶杯容量的四分之三处。

4、分茶:将泡好的祁门红茶倒入茶杯中,七分满为宜。

5、赏茶:汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底红亮。

6、品茶:香气隽永,甘醇鲜爽,唇齿留香。

(责任编辑:茶叶网)

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