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泡茶究竟该放多少茶叶

2021-02-01 22:10:39| 发布者:admin| 查看:4| 评论:0| 收藏

普洱茶

“我到底要放多少茶叶才合适?” 这是不少人在泡茶时心中的呐喊,我们今天就来解决这个难题。

按比例投茶

茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1:50,也就是1克的茶叶,加50毫升的水(乌龙茶、紧压茶除外),这样就可以估算出你大概要加多少干茶。比方说,你手上的壶能装400毫升的水,那么差不多放8克的茶叶是比较合适的。

但一般情况下,我们是很难估算容器毫升和茶叶克数的,在没有硬指数的情况下,不如试试用体积投茶的方法来计算投茶量。下面,我们就用盖碗这个常见的泡茶工具来说说这个方法。

按体积投茶

绿茶和黄茶

普遍来说,绿茶和黄茶是公认的所有茶类中最为鲜嫩的茶类,且经过揉捻,浸出物出得快,用盖碗冲泡的时候,放差不多刚好覆盖满盖碗底部的量即可。不过要记住两点,一是不要盖上盖子,会把茶汤闷坏;二是要用90——95℃的水,水太烫会伤害到绿茶和黄茶的茶叶,让茶汤变苦变涩,但水温也不能太低,否则茶叶的香气 激发不出来,这是有所讲究的。

红茶

红茶的投茶量与绿茶相似,差不多也是覆盖满盖碗底部的量,按个人口感可以比绿茶稍稍多一些。

红茶分为大叶种茶和小叶种,像祁门红茶、四川红茶是小叶种红茶,而云南红茶则是大叶种,大叶种的叶片较大,占的体积大,所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更 多。常喝国外红茶的朋友,很多时候喝到的是红碎茶,由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度,所以投茶量要减少近一半。

乌龙茶

乌龙茶类别繁多,按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙,条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3,球形乌龙则盖过盖碗底部即可。

球形乌龙由于形状特殊,茶叶展开比较慢,所以通常有一泡温润泡把茶叶舒展开来。这种半发酵的茶,用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味,特别是高山乌龙,一定要用沸水冲泡,不能浪费了它的香气。

紧压茶

紧压茶的投茶量,差不多占盖碗容量的1/5,有些紧压茶比较紧,密度较大,也可以适当减少投茶量进行微调。为了舒张茶叶,紧压茶的冲泡过程中也常常会用到温润泡。

紧压茶还有“三年以下开盖泡,三年以上扣盖泡”的说法,原因是“年纪较轻”的紧压茶发酵度不高,盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏,而三年以上的紧压茶因为后期自我发酵,则不存在这个问题。

白茶

白茶没有经过揉捻,仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类,所以干茶普遍较轻且蓬松,投茶量会比较大,散茶约占盖碗容量的3/4或1/2,如果是白茶饼的话,差不多占盖碗容量的1/5即可。按理说,白茶应该是最好“控制”的茶叶,不会轻易把它泡坏。

泡茶本身是个逐渐熟练的过程,丰富的泡茶经验带来的并不是教条般的条条框框,而是为了使你更加随性自在地享受喝茶这件乐事。

(责任编辑:茶叶网)

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