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普洱生茶与熟茶该怎样冲泡

2021-02-01 22:11:07| 发布者:admin| 查看:4| 评论:0| 收藏

普洱茶

可以冲泡普洱茶的茶具非常之多,有紫砂壶、盖碗、飘逸杯、陶瓷茶具等等。但是冲泡普洱茶的茶具却有生茶和熟茶之分。下面就来谈谈生茶、熟茶选用什么茶具冲泡比较好。

一、普洱熟茶:

紫砂壶更为适宜。

①瓷器茶壶不适应冲泡任何普洱茶,透气性过差,又没有瓷器盖碗的温控性能,发茶性极烂。

②陶器之中紫砂壶发茶性与艺术审美价值均可称首屈一指。

③紫砂壶宜用宽口大腹,同时容积在80-200cc之间为最佳(1-2人品饮,以80-120cc之间为宜)。太小的茶壶不适应普洱茶的茶青长度。因为泡茶时的茶水比(实际上是茶叶重量与冲泡茶具之容积比)并非是呈线性关系。过大的紫砂壶由于出水速度关系会导致壶中不同位置茶叶内含物析出的不均衡,进而影响茶汤呈现。故而当需要同时提供大量茶水时,应用多泡合一为宜。

注水方式:水壶口距离盖碗或紫砂壶口越靠近越佳,最好能在三公分以内,右手执壶冲泡,顺时针注水,由外缘绕至中心点。呼吸舒缓细长,水柱细缓而均匀稳定,水注由高而低。注水在一吸一呼之间。

二、普洱生茶

①普洱新茶,选盖碗更为适宜,容易控制水温。

②如果是具有一定陈期生茶(根据仓储状况,起码5-8年),可以开始用紫砂壶,随着年份的增加,紫砂壶的适用程度(相对于盖碗)逐渐增加,陈期到一定程度的生茶使用高密度高煅烧的紫砂壶方可充分发挥茶性。

三、盖碗和紫砂壶的优缺点

1.盖碗:温度暴起暴落,保温能力差,却能将茶品中所有的缺点完全表现出来。普洱茶较不重视鼻间的香气,以盖碗冲泡多是试茶者为追求立足点平等所使用的共通方式。在选择盖碗时,为尽可能将茶品特性表现的淋漓尽致,盖碗的烧制温度越高、胎越薄越适合。另外需要注意盖碗缘口需外翻较多,或使用时注水不宜过满,以免烫手。

2.紫砂壶:温度相对稳定、保温力较佳,了解茶与壶,就能凸显茶的优点,掩饰其缺点。

一般来说,在冲泡紫砂壶时,壶温不能过高,所以最好选用紫砂壶玻璃或者陶、瓷器来泡茶。而且因为砂质种类都各异,所以只需注意绝大多数情况下不宜选择密度和烧结度过高的壶品即可。另因冲泡普洱茶不强调持续高温,为达壶内散热快、不增温之要求,壶形以扁腹、宽口、出水顺为主要选择条件。

(责任编辑:茶叶网)

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